Denominazioni d’origine, Prodotti agroalimentari tradizionali, Denominazioni comunali: nei nostri territori c’è una enorme concentrazione di campioni del gusto. Molti però sono quasi sconosciuti Cibo sintetico, carne...
Attenzione alle qualificazioni arbitrarie attribuite ai cibi: non sono indicazioni facoltative, previste dei regolamenti e quindi nessuno le controlla I mercati di consumo traboccano di prodotti...
La doppia lievitazione fa del pane sfornato nel lembo più a sud della Lombardia un prodotto distintivo. Ma perfino i fornai non lo sanno. I nostri...
Il vino più popolare dell’Oltrepò Pavese si conferma al quinto posto fra le etichette più acquistate dai consumatori italiani. Per anni trascurata, nascosta financo con imbarazzo...
Valverde, tra i produttori del Salame di Varzi DOP, è una delle 100 eccellenze italiane selezionate dalla rivista in collaborazione con So Wine So Food. Il...
Un’occasione mancata o una opportunità ancora tutta da valorizzare. Il presente e il futuro delle DeCo – Denominazioni comunali – è ancora da scrivere. Nate da...
Non esiste una ricetta ufficiale, riconosciuta come l’unica possibile, per cucinare il risotto alla vogherese. Non c’è perché finora a nessuno è venuto in mente di...
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